Czym charakteryzuje się pstrąg tęczowy?
Pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss) to gatunek ryby z rodziny łososiowatych, który cieszy się dużym zainteresowaniem zarówno wśród wędkarzy, jak i hodowców. Pochodzący z Ameryki Północnej pstrąg tęczowy został introdukowany do wielu krajów na całym świecie, w tym również do Polski. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej cechom charakterystycznym tego gatunku oraz jego znaczeniu dla polskiej gospodarki rybnej.
Morfologia i wygląd pstrąga tęczowego
Pstrąg tęczowy, inaczej zwany łososiowym, to ryba o wydłużonym, wrzecionowatym ciele pokrytym drobnymi łuskami. Długość ciała osobników dorosłych może wynosić od 30 do 100 cm, a masa ciała – od 0,5 do 20 kg. Kolorystyka pstrąga tęczowego jest zróżnicowana i zależy od warunków środowiskowych oraz wieku ryby. Na grzbiecie dominuje barwa ciemnozielona lub niebieskawo-szara, boki są srebrzyste lub złocistożółte, natomiast brzuch ma odcień biały lub żółtawy. Charakterystycznym elementem ubarwienia jest różowa lub czerwonawa smuga biegnąca wzdłuż boku ciała, od której pstrąg zawdzięcza swoją nazwę.
Biologia i ekologia gatunku
Pstrąg tęczowy jest rybą drapieżną, żywiącą się głównie owadami, skorupiakami, mięczakami oraz innymi rybami. Preferuje czyste, dobrze natlenione wody o umiarkowanej temperaturze, choć potrafi przystosować się do różnych warunków środowiskowych. W Polsce występuje głównie w rzekach i strumieniach górskich oraz w jeziorach.
Rozród pstrąga tęczowego odbywa się zazwyczaj w okresie jesienno-zimowym. Samica wykopuje w dnie rzeki zagłębienie zwane gniazdem (redd), gdzie składa jaja. Po zapłodnieniu jaj przez samca samica przykrywa je żwirem. Inkubacja trwa około 2–3 miesiące, a młode ryby pozostają w gniazdach jeszcze przez kilka tygodni po wykluciu.
Hodowla pstrąga tęczowego w Polsce
Pstrąg tęczowy jest jednym z najważniejszych gatunków hodowlanych w polskiej akwakulturze ze względu na jego wysoką wartość handlową i kulinarne walory. Hodowla pstrąga tęczowego w Polsce koncentruje się głównie w gospodarstwach rybackich położonych na terenach górskich, gdzie występują odpowiednie warunki środowiskowe, ale nie tylko.
Hodowla pstrąga tęczowego opiera się na systemie intensywnym, z wykorzystaniem stawów i zbiorników zasilanych wodą o stałej temperaturze i wysokim natlenieniu. W hodowlach stosuje się karmienie sztuczne, które umożliwia kontrolowanie składu pokarmu oraz szybki wzrost ryb. Okres od wylęgu do osiągnięcia wielkości konsumpcyjnej wynosi zwykle 12–18 miesięcy – wyjaśnia specjalista pracujący dla producenta ryb Fier Seafood.
Warto dodać, że pstrąg tęczowy jest ceniony za swoje walory kulinarne. Mięso pstrąga tęczowego jest białe, delikatne i smaczne, a jego spożycie dostarcza organizmowi wielu wartościowych składników, takich jak białko, witaminy oraz kwasy tłuszczowe omega-3. Dlatego pstrąg tęczowy jest chętnie wybierany przez konsumentów jako zdrowy i smaczny element diety.
